إنه أحد الأطباق التي كنت أطلبها دائمًا في مطعم صيني ليس بعيدًا عن منزلي. هذه المعكرونة المقلية بالبيض + وجبة الدجاج المقرمشة هي عبارة عن دورة مقرمشة في المطبخ الصيني التقليدي وتعلوها مجموعة متنوعة لذيذة من الخضار والدجاج الحار.
ستفهم كيف يمكن أن تكون مقرمشة ، وتأتي الوصفة في الأصل من الصين. عندما تتغلغل الصلصة في المعكرونة ، فإنها تجعل جانبًا واحدًا من النودلز طريًا بينما يظل الجانب الآخر مقرمشًا ، مما يوفر تباينًا رائعًا. هذا بديل أسرع وأكثر صحة للطريقة المعتادة لتحضير المعكرونة ، وتستغرق العملية برمتها ، من البداية إلى النهاية ، عشرين دقيقة فقط.
تعتبر القلي السريع أكثر توابلًا من معظم البطاطس المقلية الصينية الأخرى لأن المعكرونة تحتاج إلى أن تنقع في كمية كبيرة من الصلصة قبل أن تصبح طرية بدرجة كافية ليتم تقليبها بنفس طريقة النودلز العادية. من ناحية أخرى ، فإن الميزة الأكثر أهمية هي عدم طراوة أي من قطع المعكرونة.
لذلك ، عندما تأخذ قضمة من الوجبة ، ستختبر مجموعة متنوعة غير عادية من القوام والأذواق ، مثل المعكرونة الطرية ، والمعكرونة الطرية الزلقة ، والخضروات الطرية ، والخضروات الحادة ، والكثير من الصلصة الصينية البنية اللذيذة. فكرة أن أي شيء كهذا قد يحدث هي أبعد من أن تكون مجنونة. المعكرونة المقلية هي الطريقة القياسية المستخدمة في المطاعم الصينية لتحضير الأطعمة التي توصف بأنها “مقرمشة”.
رائحتها رائعة ومذاقها أفضل ، لكن لسوء الحظ ، فإن سروالي الضيق ليس معجبًا. لأنني أحب القرمشة الممتعة في وصفات المعكرونة الصينية محلية الصنع ، فعادة ما أقوم بقلي المعكرونة قبل تقديمها. لهذا السبب ، لن تكون المعكرونة مقرمشة تمامًا في المنتصف كما هي عند قليها. إذا حافظت على سمك المعكرونة “الفطيرة” بسماكة معقولة ، فلن تنخدع بالاعتقاد بأنها ليست مقرمشة لأن السطح بالكامل سيكون مقرمشًا.
هذا هو الحال طالما حافظت على ثبات سمكها. اجمع ما يلي في مكان واحد: لن تكون الصلصة مقرمشة حتى تضيف تلك المكونات ، وكذلك المعكرونة. لا توجد قيود مفروضة على طبقة الخضار على الإطلاق. يجب أن تستخدم فقط 4 أو 5 أكواب من الخضار ، لكن يمكنك اختيار أي منها.
تصبح المعكرونة أسهل في التقاطها باستخدام عيدان تناول الطعام بعد إعادة ترطيبها في الماء ، وهي مهارة مفيدة لإعطائها أن هذا الطبق يتطلب كشط كمية كبيرة من الصلصة من الطبق. ومع ذلك ، من الضروري ألا تغفل أي مواقف طارئة! إذا كنت تريد أن تحافظ زوايا كعكة المعكرونة على هشاشتها ، أقترح صب الطبقة الحارة في وسط الكعكة.
النصيحة الوحيدة التي لدي فيما يتعلق بهذه المعكرونة المقرمشة هي أنه يجب أن تدرك أن لديهم ميلًا للفوضى تمامًا. يبدو أن هذه القطع الغاضبة من المعكرونة المقرمشة قد تفرقت في الغرفة.
إذا حاولت دفع المعكرونة في فمك ، فسوف تتساقط بعض الأجزاء المقرمشة ، وبعد ذلك ستنتهي بالصلصة على وجهك. تتبيلة تتبيلة الدجاج وصلصة التغميس: اخلطي جميع مكونات الصلصة معًا ، باستثناء دقيق الذرة ومرق الدجاج.
إنه أحد الأطباق التي كنت أطلبها دائمًا في مطعم صيني ليس بعيدًا عن منزلي. هذه المعكرونة المقلية بالبيض + وجبة الدجاج المقرمشة هي عبارة عن دورة مقرمشة في المطبخ الصيني التقليدي وتعلوها مجموعة متنوعة لذيذة من الخضار والدجاج الحار.
ستفهم كيف يمكن أن تكون مقرمشة ، وتأتي الوصفة في الأصل من الصين. عندما تتغلغل الصلصة في المعكرونة ، فإنها تجعل جانبًا واحدًا من النودلز طريًا بينما يظل الجانب الآخر مقرمشًا ، مما يوفر تباينًا رائعًا. هذا بديل أسرع وأكثر صحة للطريقة المعتادة لتحضير المعكرونة ، وتستغرق العملية برمتها ، من البداية إلى النهاية ، عشرين دقيقة فقط.
تعتبر القلي السريع أكثر توابلًا من معظم البطاطس المقلية الصينية الأخرى لأن المعكرونة تحتاج إلى أن تنقع في كمية كبيرة من الصلصة قبل أن تصبح طرية بدرجة كافية ليتم تقليبها بنفس طريقة النودلز العادية. من ناحية أخرى ، فإن الميزة الأكثر أهمية هي عدم طراوة أي من قطع المعكرونة.
لذلك ، عندما تأخذ قضمة من الوجبة ، ستختبر مجموعة متنوعة غير عادية من القوام والأذواق ، مثل المعكرونة الطرية ، والمعكرونة الطرية الزلقة ، والخضروات الطرية ، والخضروات الحادة ، والكثير من الصلصة الصينية البنية اللذيذة. فكرة أن أي شيء كهذا قد يحدث هي أبعد من أن تكون مجنونة. المعكرونة المقلية هي الطريقة القياسية المستخدمة في المطاعم الصينية لتحضير الأطعمة التي توصف بأنها “مقرمشة”.
رائحتها رائعة ومذاقها أفضل ، لكن لسوء الحظ ، فإن سروالي الضيق ليس معجبًا. لأنني أحب القرمشة الممتعة في وصفات المعكرونة الصينية محلية الصنع ، فعادة ما أقوم بقلي المعكرونة قبل تقديمها. لهذا السبب ، لن تكون المعكرونة مقرمشة تمامًا في المنتصف كما هي عند قليها. إذا حافظت على سمك المعكرونة “الفطيرة” بسماكة معقولة ، فلن تنخدع بالاعتقاد بأنها ليست مقرمشة لأن السطح بالكامل سيكون مقرمشًا.
هذا هو الحال طالما حافظت على ثبات سمكها. اجمع ما يلي في مكان واحد: لن تكون الصلصة مقرمشة حتى تضيف تلك المكونات ، وكذلك المعكرونة. لا توجد قيود مفروضة على طبقة الخضار على الإطلاق. يجب أن تستخدم فقط 4 أو 5 أكواب من الخضار ، لكن يمكنك اختيار أي منها.
تصبح المعكرونة أسهل في التقاطها باستخدام عيدان تناول الطعام بعد إعادة ترطيبها في الماء ، وهي مهارة مفيدة لإعطائها أن هذا الطبق يتطلب كشط كمية كبيرة من الصلصة من الطبق. ومع ذلك ، من الضروري ألا تغفل أي مواقف طارئة! إذا كنت تريد أن تحافظ زوايا كعكة المعكرونة على هشاشتها ، أقترح صب الطبقة الحارة في وسط الكعكة.
النصيحة الوحيدة التي لدي فيما يتعلق بهذه المعكرونة المقرمشة هي أنه يجب أن تدرك أن لديهم ميلًا للفوضى تمامًا. يبدو أن هذه القطع الغاضبة من المعكرونة المقرمشة قد تفرقت في الغرفة.
إذا حاولت دفع المعكرونة في فمك ، فسوف تتساقط بعض الأجزاء المقرمشة ، وبعد ذلك ستنتهي بالصلصة على وجهك. تتبيلة تتبيلة الدجاج وصلصة التغميس: اخلطي جميع مكونات الصلصة معًا ، باستثناء دقيق الذرة ومرق الدجاج.
الشيء التالي الذي عليك القيام به هو تسخين المقلاة لمدة ثلاثين ثانية قبل إضافة الزنجبيل والثوم. ضع الدجاج والنودلز المطبوخ في المقلاة واخلط جميع المكونات جيدًا باستخدام ملعقة خشبية. أثناء طهي الدجاج والخضروات ، اخلطي نشا الذرة وصلصة الهويسين وصلصة الصويا ومرق الدجاج معًا في وعاء منفصل. بعد ذلك ، اخلطي الزيت من بذور السمسم.
ضعي الدجاج والنودلز والخضار في وعاء واحد واغليهم جميعًا معًا. سيساعدك ذلك على إنتاج صلصة لذيذة وسميكة. عندما تصل الصلصة إلى السماكة المطلوبة ، رشها بالبصل الأخضر المفروم قبل التقديم.
يجب أن يوفر أي متجر يبيع البقالة الآسيوية مجموعة شاملة من وجبات العشاء المعكرونة المقلية للعملاء للاختيار من بينها. قد تجد مجموعة متنوعة من بدائل المعكرونة الآسيوية في منطقة إنتاج علب الثلاجة في معظم محلات السوبر ماركت.
يمكنك الحصول عليها في كل من النسخة الجافة والسائلة في المتجر. لتسهيل النحت ، ضعي الدجاج في الفريزر لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة. نتيجة لذلك ، سوف يتصلب الدجاج ، مما يجعل تقطيعه أقل صعوبة.
قد تتمكن من توفير الوقت أثناء الحصول على نتائج مكافئة لتلك التي يتم إنتاجها في مطعم من خلال الاستفادة من المعكرونة المطبوخة مسبقًا والموجودة في الثلاجة. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من المعكرونة يمكن قليها دون أن تفقد قوامها. بالنسبة لي ، أفضل أنواع النودلز هي تلك التي تكون طويلة جدًا وذات سمك أكبر.
كبديل للمكوِّن الأصلي ، يمكنك استخدام السباغيتي أو المعكرونة من تشاو مين أو أودون من اليابان. عندما يتعلق الأمر بالمعكرونة ، فإن العلامة التجارية Shanghai Egg Noodles ، والتي يمكن العثور عليها في قسم التبريد في متجر البقالة الآسيوي المحلي الخاص بي ، هي المنتج الذي أصل إليه في أغلب الأحيان.
يمكن صنع صلصة لذيذة للنودلز عن طريق الجمع بين نشا الذرة ومرق الدجاج وصلصة الهويسين وصلصة الصويا وزيت السمسم. هذه هي العناصر التي تتكون منها الصلصة. لمزيد من التخصيص لهذه القاعدة ، لا تتردد في استخدام المكونات مثل صلصة المحار أو الفلفل الحار أو العسل أو عصير الليمون أو خل الأرز. يمكنك أيضًا إضافة عصير الليمون.
نودلز القلي السريع متعددة الاستخدامات نتيجة لحقيقة أنه يمكن إضافة أي شيء تقريبًا إليها بمجرد طهيها. إذا كنت تشتهي تناول المعكرونة المقلية ، فإليك بعض الوصفات لتجربتها والتي من المؤكد أنها ستجعل فمك يسيل.
الحمص والبروكلي والفاصوليا الخضراء وبراعم الخيزران والملفوف هي بعض الأمثلة على الأنواع العديدة من الخضار التي يمكن استخدامها. هذه مجرد أمثلة قليلة من بين العديد من النتائج المحتملة. حار: أضف القليل من معجون الفلفل الحار (أوليك السامبال) ، أو رقائق الفلفل الأحمر المقطعة ، أو السراتشا إلى الطبق إذا كنت تحب الأشياء على الجانب الساخن.
تشمل الخيارات الأخرى سريراتشا ورقائق الفلفل الأحمر المفروم. يمكن صنع نودلز اللحم البقري اللذيذ من شريحة لحم مقطعة إلى شرائح رفيعة للغاية واستخدامها كقاعدة. بالتناوب ، إذا أردت ، يمكنك استخدام الدجاج مع الجمبري في هذه الوصفة.
يمكنك استبدال قطع اللحم بمكعبات التوفو إذا كنت لا تتناول اللحوم في نظامك الغذائي. لم يكن صنع نودلز الدجاج في المنزل بأسلوب مطعم صيني كلاسيكي أسهل من أي وقت مضى بمساعدة هذه الوصفة ، مما يجعل الطبق المعني.
والأفضل من ذلك ، يمكنك اختيار مكونات القلي السريع بناءً على ما يروق لك أكثر من حيث النكهة والقوام. للبدء ، ضعي الزيت في قدر كبيرة وسخنيه على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة.
يجب تتبيل الدجاج بالملح والفلفل قبل إضافته إلى المقلاة. يجب أن تكون القشرة ذات اللون البني الذهبي ناتجة عن الطهي لمدة ثلاث إلى أربع دقائق على كل جانب. أخرجي الدجاج من الفرن أو المقلاة التي تم طهيها ، أيهما ينطبق.
يجب أن تترك الفطر والجزر والكرفس والفلفل الأحمر لينضج في المقلاة لحوالي أربع إلى خمس دقائق ، أو حتى تصل الخضار إلى المستوى المطلوب من الطراوة بعد إضافتها إلى المقلاة. اقلي الثوم والزنجبيل لمدة دقيقة ونصف لتحضيرهما. يوصى بطهي الدجاج والمعكرونة في نفس المقلاة.
سيضمن ذلك طهي كل شيء بالتساوي. لضمان توزيع كل شيء بنفس المقدار ، امزج جميع المكونات معًا جيدًا للغاية. يُمزج مرق الدجاج مع صلصة الهويسين وصلصة الصويا وزيت السمسم في وعاء صغير ويُخفقون معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. يوصى أيضًا بإضافة نشا الذرة إلى الخليط في هذا الوقت.
بعد وضع الصلصة داخل مقلاة ، استخدم الموقد لتسخين الصلصة حتى الغليان. إذا قمت بتسخين الصلصة لمدة دقيقة واحدة ، يجب أن تكون قادرًا على الحصول على القوام الذي تريده. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش البصل الأخضر فوق الطبق قبل تقديمه كزينة.
تم تقديم تعليقك بنجاح.