كانديل هو مجموعة متنوعة مميزة من المعكرونة التي لا يمكن العثور عليها إلا في منطقة كامبانا بإيطاليا. اتضح لي أن هناك أكثر من طريقة لتحضيره بنوع من الباذنجان المحمص باستخدام الفلفل الحار بالزيتون.
شكل الجسم الأملس الذي يشبه الأسطوانة ، حيث اشتق الاسم ، يوحي بوجود شمعة. يمكن مقارنته بممارسة استخدام الشموع الحقيقية في العديد من المواكب الدينية التي تقام في جميع أنحاء جنوب إيطاليا.
معكرونة كانديلا يمكن مقارنتها تمامًا بالزيتى ؛ ومع ذلك ، فإن شموع باستا كانديلا أوسع ، ونتيجة لذلك ، فهي قادرة على الاحتفاظ بمزيد من الصلصة.
يمكنك استخدامه لصنع أطباق المعكرونة المخبوزة مثل Five Cheese Ziti al Forno بالإضافة إلى صلصة Ragu Alla Bolognese الشهيرة.
وإليك طريقة أخرى ، هذه المرة واحدة نباتية بالكامل ، على الجانب الأخف من الأشياء ، لكنها لا تزال مليئة بالحيوية بفضل مزيجها من النكهات الحلوة والمالحة والمالحة.
ملاحظة: إذا كنت تستخدم شمعة مستطيلة ، فستحتاج إلى تقطيع الخبز إلى نصفين قبل تحميصه. هذا لأن الشمعة لن تناسب خلاف ذلك.
يجب ألا تواجه مشكلة في مضاعفة الوصفة أو مضاعفتها ثلاث مرات ، وأنا أوصي بشدة بتضمين طماطم الكرز التي تم تقطيعها إلى أثمان.
بالتناوب ، يمكنك تحضير قدر كامل من الصلصة ، ثم تقسيمه إلى نصفين ، وتقديم حصة واحدة على المعكرونة والجزء الآخر مع الطبق الرئيسي.
بأي طريقة محددة كانديل مع الفلفل والزيتون هناك العديد من الطرق المختلفة التي يمكنك من خلالها الاستفادة من معكرونة كانديل مع الفلفل والثوم والطماطم مع الزيتون الأخضر التي حصلت عليها كهدية أو اشتريتها لنفسك.
المكونات: علبة واحدة تحتوي على 12 أونصة من المعكرونة. مكعب 1 باذنجان متوسط. ” –
اصنع مكعبًا كبيرًا من الفلفل الحلو. ربع كوب من الزيتون الأخضر المفروم ، معكرونة الطماطم ، 1 كوب (هريس الطماطم) ، أضف فصين منفصلين من أوراق الثوم ، تقاس اختياريًا بمقدار ملعقة واحدة 12 كوبًا من البقدونس المفروم بشكل خشن.
A.V.O.O. يرمز إلى زيت الزيتون البكر الممتاز ، والذي يأتي من الزيتون الذي لم يتم تسخينه حسب الذوق والملح والفلفل.
ماء طهي المعكرونة ، وهو ما يكفي خصيصًا لجلب معكرونة كانديل (أو أي نوع آخر من المعكرونة الصغيرة) إلى الغليان وطهيها حتى تنضج ، كما هو محدد في التعليمات الموجودة على الصندوق.
في مقلاة كبيرة ، باستخدام سكين الزبدة ، اخلطي فصوص الثوم المهروسة ، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز ، وسكين الزبدة. لا تخرج رائحة الثوم إلا بعد أن تبدأ رائحته بالفعل.
خذ الثوم واستبدله بالباذنجان المقطّع إلى مكعبات والفلفل الحلو. حافظ على درجة حرارة ثابتة أقل من المتوسط بقليل حتى يكتمل الطهي.
يمكنك إضفاء المزيد من النكهة عليها باستخدام بعض الزيتون ، والكبر ، وباساتا الطماطم في تحضيرك (معجون الطماطم).
استمر في الطهي لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين. قبل التقديم ، ننهي الطبق بتتبيله بالملح والفلفل والبقدونس المفروم الطازج ثم إضافة القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز.
طريقة بديلة لتحضير مكونات هذا الطبق 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً 1 فص ثوم متوسط الحجم مقطع إلى مكعبات صغيرة.
2 ملاعق صغيرة من معجون الطماطم 4 أنشوجة مقلية في زيت الزيتون ومقطعة إلى مكعبات ، مع مساحة لمزيد من الذوق
1 رطل من شرائح الباذنجان ، إما باذنجان إيطالي أرجواني أو باذنجان ياباني 2 ملاعق صغيرة من نبات الكبر المنقوع في ماء مالح ثم تصفيته 8 زيتون باللون الأخضر ، مقطوع ، بشكل مثالي ، طماطم سان مارزانو كاملة معبأة في علب DOP كل منها 28 أونصة
حسب الرغبة ، يتوفر الملح والفلفل 1/2 رطل من المعكرونة المعلبة ، مقطعة إلى قطع بطول 2 بوصة ومكسورة ، أضف جبنة بيكورينو رومانو لرشها.
إرشاد
في مقلاة كبيرة ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى حتى يبدأ في الذبول. بعد ذلك أضيفي الثوم واستمري في الطهي لمدة دقيقة أخرى. تأكد من مزج معجون الطماطم والمكونات الأخرى بشكل صحيح. بعد التقليب في سمك الأنشوجة ، أضيفي الباذنجان ، والكبر ، والزيتون الأخضر ، ثم استمر في غلي المزيج على نار هادئة لبضع دقائق.
ضع بعض الضغط على الطماطم والباذنجان بالضغط عليهما براحة يديك. قلّب المكونات جيدًا.
غطي المقلاة واستمري في الطهي لمدة عشرين دقيقة تقريبًا أو حتى ينضج الباذنجان. يتبل بالملح والفلفل. غطيها ودفئها.
قطع معجون الشمعة إلى قطع بحجم 2 بوصة تقريبًا. ضعي ملعقة صغيرة من الملح في الماء المغلي في قدر كبيرة. بعد إضافة المعكرونة ، استمر في طهيها لمدة 6 إلى 8 دقائق تقريبًا ، أو حتى تتماسك مع اللدغة.
يُترك جانبًا ربع كوب ماء المعكرونة لإضافتها إلى صلصة الباذنجان.
بعد تجفيف المعكرونة ، أضفها إلى الباذنجان الموجود بالفعل في مقلاة السوتيه ورجها جيدًا. يجب تقديم جبنة بيكورينو رومانو المبشورة على الجانب.
حاول البحث عن مصدر عبر الإنترنت إذا كنت غير قادر على الحصول على معجون الشموع من متجر الطعام في منطقتك. هل كان هناك أي شخص اعتاد بيع تذاكر هذا العرض عندما تم إنتاجه لأول مرة
تم تقديم تعليقك بنجاح.