تعد كرات اللحم المقلية المطبوخة في المنزل دون استخدام أي من منتجات الألبان أو البيض بديلًا سريعًا وسهلًا للوجبات ، كما أنها مغذية جدًا لصنع كرات المعكرونة اللذيذة بدون توابل مسببة للحساسية.
لن يُطلب منك أبدًا شراء كرات اللحم الجاهزة من أجل أطفالك أو زوجك.
تعتبر كرات اللحم المخبوزة غير مسببة للحساسية ، لذا قد يستمتع بها الجميع على مائدة العشاء. يجب ألا تكون وجبات العشاء التي يتم تقديمها طوال الأسبوع بطيئة أو قاسية أو مملة بأي شكل من الأشكال.
إذا صنعت مجموعة من كرات اللحم هذه آمنة لمن يعانون من الحساسية ، فستصاب عائلتك بالجنون.
منذ عدة سنوات ، تعلمت بالطريقة الصعبة أن غالبية كرات اللحم المعدة مسبقًا تحتوي على مكونات مسببة للحساسية مثل منتجات الألبان والبيض.
كان بإمكاني تخطي العشاء ، لكنني قررت صنع كرات اللحم من الصفر بدلاً من ذلك. لكنني تركت البيض والجبن.
لقد فوجئت بمدى روعة تماسكهما ، ومدة بقائهما ، ومدى ذوقهما الرائع. كل هذه الجوانب الثلاثة أسعدتني.
لقد أثبتت وصفة كرات اللحم الخالية من البيض هذه نفسها في منزلنا كبديل مناسب لتناول عشاء سريع وغير معقد خلال منتصف الأسبوع.
إنها لذيذة عند إقرانها مع المعكرونة العادية أو المعكرونة المصنوعة من الكوسة. بالإضافة إلى وجبة السباغيتي وكرة اللحم الكلاسيكية ، يمكنك استخدامها لصنع شطائر كرات اللحم ، وتقطيعها إلى شرائح ووضعها على البيتزا أو كالزونيس ، أو استخدامها في الحساء.
لتحضير كرات اللحم هذه ، ستحتاج إلى خلط اللحم المفروم والبصل المفروم والثوم المفروم والتوابل الإيطالية في وعاء كبير.
بعد خلط المكونات جيدًا معًا ، قسّمها إلى كرات متساوية وضعها في طبقة واحدة على صينية الخبز.
عندما ينتهي الطهي لمدة 15 دقيقة في الفرن ، يكون لديك خيار تقديمه كفاتح للشهية ، أو وضعه على المعكرونة بالملعقة ، أو تركه يبرد وتخزينه في الثلاجة لوقت لاحق.
هل يمكنني طهيها في مقلاة لا تلتصق بالطعام بدلاً من خبزها؟ من دون أدنى شك! بدلًا من وضع كرات اللحم النيئة على صينية خبز ، سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على الموقد على نار متوسطة.
سيضمن ذلك طهي كرات اللحم بالتساوي. أثناء طهي كرات اللحم ، يجب أن تقلبها مرة واحدة على الأقل حتى تنضج بشكل متساوٍ وتنضج تمامًا.
إذا كان طبقك كبيرًا جدًا ، فقد تجد أنك بحاجة إلى القيام بهذه العملية على مراحل. فيما يلي دليل إرشادي حول كيفية تخزين كرات اللحم في الفريزر بشكل صحيح.
أفضل طريقة للاحتفاظ بقايا الطعام لمدة تصل إلى أسبوع هي في وعاء يحفظ الهواء بالخارج ويضعه في الثلاجة. هل كرات اللحم مناسبة للتجميد؟
بعد السماح لها بالتبريد تمامًا ، يمكن الاحتفاظ بكرات اللحم في المجمد لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر إذا تم وضعها أولاً في كيس مقبول للتجميد.
سيكون شرفًا لي إذا قمت بتضمين وصفتي بانتظام لكرات اللحم الخالية من الغلوتين ، والباليو ، وخالية من منتجات الألبان ، وخالية من البيض في تناوب العشاء الخاص بك.
إنها سهلة الصنع ، وبمجرد الانتهاء من ذلك ، يمكن حفظها في الفريزر لاستخدامها لاحقًا. تأكد من تسخين الفرن الخاص بك مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت على الأقل قبل بدء الطهي.
ضع كل المكونات في وعاء كبير واخلطها معًا. افردي اللحم على شكل كرات صغيرة وضعيها على صينية خبز.
يجب تتبيل كرات اللحم بالكميات الضرورية من الملح والفلفل. يضمن خبز أي شيء لمدة 20 دقيقة على الأقل أنه سيتم طهيه بالكامل ، مما سيوفر أفضل النتائج. حان الوقت لإزالته من الفرن والبدء في تناوله!
كرات الباستا المقلية اللذيذةتسمى هذه أرانسيني (الكروكيت) تاجليوليني كروشيه أو تاجليوليني أوردورا بالإيطالية. منذ أوائل القرن التاسع عشر ، كانت كرات المعكرونة المقلية اللذيذة هذه الدعامة الأساسية للطعام في نابولي وأطعمة الشوارع.
لن تكون قادرًا على التوقف عند واحدة فقط من كرات المعكرونة هذه ، والتي يتم صنعها عن طريق حشو أعشاش المعكرونة بالبيض ثم قليها في فتات الخبز.
أجرة الشارع في نابولي معروفة جيدًا ، وتحتوي على بعض الأطباق الفريدة من نوعها. من الواضح أن البيتزا هي أعظم طعام شائع في نابولي.
تشمل بعض المأكولات المقلية المتوفرة المعجنات البسيطة (زيبول) ، والأعشاب البحرية المخفوقة (بيتزا مقلية) ، ومثلثات عصيدة من دقيق الذرة (سكاليوز) ، وعصيدة من دقيق الذرة المقلي ، والبطاطا ، وكروكيت البصل (بانزاروتي) ، وكرات اللحم المقلية (باستا كريسيوتا).
تمامًا مثل أرانشيني تاجليوليني ، فريتاتين دي باستا المشهورة. لقد أكلت الكثير من أرانسيني لأن زوجي من صقلية.
ومع ذلك ، لم أحاول أبدًا طهيها مع المعكرونة من قبل ، بدلاً من الأرز. تأتي كلمة Arancini من الكلمة الإيطالية “arancia” والتي تعني البرتقالي.
والواضح ، لأنها قد تكون مخطئة بالبرتقال. باليرمو ، على الأقل ، لديها فتحات أكثر استدارة. يميل أرز أرانشيني في كاتانيا إلى اتخاذ شكل مخروطي.
يمكنك تتبع أصول العديد من أطباق الشوارع اللذيذة التي شوهدت في جنوب إيطاليا إلى الحاجة إلى التخلص من بقايا الطعام. وبطبيعة الحال ، تعمل بقايا المعكرونة أيضًا مع طبق أرانشيني تاجليوليني هذا.
القدرة على بنائها من الصفر مفترضة بالطبع. من السهل الحصول على المكونات ولا تكلف الكثير من المال أو وقت التحضير. عندما أقوم بعمل هذه مرة أخرى ، سأحاول خبزها.
لقد صنعت أرانسيني من قبل وقد ظهر بشكل جيد ، لذلك أعتقد أن هذه الطريقة ستنجح أيضًا. غالبًا ما يتم استخدام جبن Scarmosa أو Provolone في نابولي لصنع تاجليوليني أرانسيني.
تم استخدام جبن الموزاريلا الأصلي في تحضيراتي. استخدم السباغيتي بدلاً من تاجليوليني (أو تاجليريني) إذا لم تتمكن من تحديد موقعه.
أنا متأكد من أن السباغيتي أرانسيني أو الكروكيت سيكونان رائعين أيضًا نظرًا لوجود العديد من الوصفات لهم هنا في إيطاليا.
كما أشرت سابقًا ، لم أكن متأكدًا من رد فعل زوجي الصقلي على معكرونة أرانسيني. كانت مخاوفي لا مبرر لها.
لقد أحبهم كثيرًا لدرجة أنه أكل ثلاثة منهم على التوالي. من المحتمل أن تكون كذلك. بالنظر إلى مقدار الأموال التي يريدها معظم الناس ، يجب أن تخطط وفقًا لذلك.
ابدأ في تسخين ماء المعكرونة. بمجرد أن يغلي ، أضيفي الملح. يجب طهي تاجليوليني أو السباغيتي حتى تمام النضج ، حسب التوجيهات المدونة على العلبة.
يتم تقليل وقت طهي تاغليوليني الطازج بشكل كبير إلى 3 دقائق. مباشرة بعد تجفيف المعكرونة ، اخلطيها بالزبدة وجبن البارميزان.
يجب تبريده ، لذا اسكبه في وعاء. أضف 2 بيضة مخفوقة إلى السباغيتي المبردة وحركها جيدًا. تذوق الملح واضبطه ثم قلبه.
يجب تقطيع الجبن ولحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة. أضيفي قليل من الملح إلى البيضتين المتبقيتين واخفقيهما. يجب تقطيع السباغيتي أو تاجليوليني إلى ثماني قطع ولفها إلى كرات على سطح مرشوش بالدقيق.
يساعد ضغط كرة العجين قليلاً على التصاق المكونات. استخدم إبهامك لعمل ثقب صغير في وسط كل كرة.
املأ الفتحة المركزية بالجبن ولحم الخنزير ، ثم أغلق الكرة. نضع الطحين على سطح ما ، ثم دحرج الكرة في البيضة ، وأخيراً غلفها بفتات الخبز. وعلى الرغم من أنه لم يتم تحديده في التعليمات التي اتبعتها ، فقد أكملت هذه الخطوة الأخيرة مرتين.
تحفظ الكرات باردة ، ويفضل وضعها في الثلاجة لمدة 20 إلى 30 دقيقة. ثم يتم قليها بزيت ساخن مثل الزيتون أو الفول السوداني. ليس من الضروري استخدام مقلاة عميقة.
إن الحيلة في جعل معكرونة أرانسيني تتحول إلى اللون البني بالتساوي على كلا الجانبين أثناء استخدام مقلاة قياسية هي الاستمرار في التقليب.
ورق المطبخ مثالي لتجفيف معكرونة أرانشيني قبل تقديمها ساخنة كفاتح مقبلات أو كطبق جانبي للسلطة.
كرات المعكرونة المقلية بدون توابل مسببة للحساسية
سريعة وسهلة التحضير من الزلابية المجمدة ، هذه الزلابية من الحمص هي المفضلة لدى الأسرة. يمكن تقديم هذه الكرات المقلية مع التوابل الخالية من مسببات الحساسية مع السباغيتي ، أو على خبز البيتا ، أو بمجرد غمسها في الصلصة المفضلة لديك. قد يبدو صنع كرات اللحم دون استخدام اللحم الفعلي وكأنه امتداد.
ومع ذلك ، فإن كرات الفاصوليا هذه لذيذة وقابلة للتكيف وممتعة. في حين أن الحمص قد يكون مكونًا رئيسيًا غير تقليدي ، فإن عوامل الربط والتوابل هي نموذجية للكفتة التقليدية.
هذا الطبق مثالي لك إذا كنت تحاول تناول المزيد من الوجبات النباتية. على أي حال ، لقد وصلت إلى المكان المثالي إذا كنت ترغب في توسيع آفاقك في المطبخ.
لقد فازت كرات اللحم النباتية الصديقة للأطفال هذه بأكل اللحوم ويمكن رميها معًا في غضون 20 دقيقة فقط.
يمكنك تناولها مع السباغيتي أو على السندويشات أو وحدها مع الصلصة المفضلة لديك. (يعتبر خردل العسل والكباب مفضلًا بشكل خاص لي.) يمكن صنع كرات اللحم النباتية بمجموعة متنوعة من المكونات ، على الرغم من أنها تحتاج إلى عدد قليل جدًا:
تلك الحمص في العلبة: يحتل الحمص ، وهو من البقوليات المتواضعة التي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية ، مركز الصدارة في هذا الطبق.
قبل دمج الحمص في المكونات الأخرى ، يجب غسلها جيدًا وتجفيفها وتجفيفها. بعد 20 دقيقة ، يمكنك إما مسحها بقطعة قماش أو تركها تجف في الهواء.
فتات الخبز ضرورية لأنها تستخدم تقليديًا كعامل ربط وكبير في تحضير كرات اللحم.
بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون تحمل الغلوتين ، يعتبر طحين اللوز بديلاً مناسبًا. البيض عنصر شائع آخر في وصفات رغيف اللحم وكرات اللحم.
يمكن استخدام بيضتين من الكتان كبديل للبيض إذا كنت تستخدم الوصفة نباتيًا. نكهة و “جبن” بدون منتجات الألبان: الخميرة الغذائية هي أحد مكونات النكهة الرئيسية.
يمكنك استخدام جبن البارميزان المبشور إذا لم يكن لديك مبشرة جبن نباتي في متناول اليد (أو إذا لم تكن بحاجة لإعداد وجبة خالية من منتجات الألبان).
تتطلب معظم وصفات كرات اللحم الإيطالية البقدونس الطازج. التوابل: من المعروف أن الحمص في حد ذاته ليس له نكهة كثيرة.
هذا هو السبب في أن التوابل تلعب دورًا مهمًا في مذاق هذا الطبق. لصنع كرات اللحم هذه ، ستحتاج إلى بابريكا مدخنة وتوابل إيطالية ومسحوق ثوم وفلفل أسود وملح.
في غضون 20 دقيقة فقط ، يمكنك الحصول على كرات لحم الحمص هذه جاهزة للأكل. الأدوات الخاصة الوحيدة المطلوبة هي معالج طعام ومقلاة عميقة.
ثم قد يبدأ السحر دون الحاجة إلى الجسد. أولاً ، ضع كل شيء في الخلاط أو معالج الطعام واخلطه.
تتكون بقية المكونات من الحمص وفتات الخبز والبيض والبقدونس والخميرة الغذائية (أو جبن البارميزان) والتوابل.
ثانيًا ، قم بتسييل المكونات عن طريق مزجها معًا. لا بأس إذا كان الخليط على الجانب السميك. يجب أن يكون الخليط متجانسًا بدرجة كافية ليتم لفه في شكل كرة. بعد ذلك ، سنقوم بحشو كرات اللحم.
اصنع 14-16 كرة لحم ، كل منها بملعقة كبيرة من الحشوة أو 1 ملعقة كبيرة من عجينة البسكويت. والخطوة الرابعة هي قلي كرات الحمص.
ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار معتدلة. أضيفي كرات لحم الحمص إلى مقلاة ساخنة واطهيها لمدة 6 إلى 8 دقائق ، مع تقليبها بين الحين والآخر للتأكد من أنها بنية متساوية.
الخطوة 5: الغوص في! كرة اللحم هذه مصنوعة من الحمص ويمكن تقديمها بعدة طرق لذيذة. هذه بعض توصياتي
في ما يلي ، لقد أوجزت بعض الاستعدادات المفضلة لديّ لكرات لحم الحمص هذه ، ولكن يمكنك استخدامها بدلاً من أي نوع آخر من كرات اللحم.
على سبيل المثال ، تعتبر الصلصة الحمراء والمعكرونة مزيجًا كلاسيكيًا. تعتبر السباغيتي وكرات اللحم من الأطعمة التقليدية المريحة ، وتأتي كرات لحم الحمص هذه ، بطعمها الإيطالي ، في المرتبة الثانية.
لف في لفائف هواجي. الحقيقة هي أن لعبة كرات اللحم كانت دائمًا ما أذهب إليه عندما كنت صغيراً. هل يمكنك تخيل شطيرة أكثر إرضاءً؟
الملحقات المتعلقة بالبيتا تعتبر كرات لحم الحمص بديلاً لذيذًا للفلافل ، خاصةً عند تقديمها مع الحمص وبعض الأعشاب الطازجة المفرومة.
أتمنى أن تأخذها كما هي وتستمتع بها! حافظ على الأشياء الأساسية وقم بإقران كرات لحم الحمص هذه مع التوابل و / أو صلصة الغمس.
أنها توفر التغذية والنكهة للسلطات وهي إضافة رائعة لوحدها. سيحب الأطفال الصغار هذه لأنها سهلة الأكل بأصابعهم. للإجابة على سؤالك ، قد يتم تجميد كرات اللحم النباتية هذه ثم إعادة تسخينها دون أي مشاكل.
إذا كنت ترغب في تخزينها في الفريزر لاستخدامها لاحقًا ، فمن الأفضل تركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة أولاً. قبل إغلاق الكيس ، تأكد من إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء.
ثم يمكنك تجميدها لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر بعد وضع العلامات على الحقيبة وتأريخها.
من أجل إعادة تسخينها ، تتضمن طريقة go-to الخاصة بي 20 دقيقة في فرن مُسخن مسبقًا (أو فرن محمصة) مضبوط على 325 درجة فهرنهايت. هذا أفضل من الطهي في الميكروويف لأن السطح الخارجي يبقى مقرمشًا.
تم تقديم تعليقك بنجاح.